1.准备好猪肝一块。
2.用盐水浸泡10分钟，洗净，然后放入冷水锅中，加盖煮沸。
3.3、将焯水后的猪肝，再次浸泡半小时，泡去多余血水后沥干水分?。
4.放入老卤汁锅中，加盖大火。
5.煮开后，转小火。
6.中途翻几次面会更易入味。
7.小火焖煮20分钟左右，用筷子试试可否戳动。
8.能戳动，关火。
9.不着急吃，可以多焖一会儿，急着吃就取出晾凉。
10.吃前用刀切簿片。
11.码入盘中，淋上卤汁即可。
12.鲜嫩爽口，香辣入味。
1、猪肝易熟，无需卤太长时间 。
2、没有老卤，可以用葱姜、大料、桂皮、香味、盐糖、料酒、生抽、老抽和蚝油食材等自行调配卤汁，也是可以的。
